視頻拍攝：阮晨雪 視頻編輯：林子晴
廣東佛山順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村的一家“莫氏雞煲”，日前意外走紅。老板老莫面對送上門來的“潑天富貴”，并沒有喜出望外，反倒在勸退：“味道一般，別跟風打卡?！?/p>
其實很多人不知道的是，在中山，同樣有一只百年名雞享譽四方——沙欄雞。（詳情見此前報道https://zsrbapp.zsnews.cn/mobile/newsDetail/#/717106）
4月10日，本報記者再次來到沙欄雞的源產(chǎn)地——中山三角鎮(zhèn)，一探沙欄雞鮮美的秘訣。
作為市級非遺美食，它正以純正本味迎接八方食客，無需排隊、美味直達。
中午時分，三角鎮(zhèn)蟠龍酒樓內(nèi)座無虛席，不少食客專程前來品嘗沙欄雞?！拔医?jīng)常來吃，最愛的就是蔥油沙欄雞，蔥香裹著雞肉鮮甜，百吃不厭?！?市民梁佩芳說。
據(jù)悉，這家有著31年歷史的老牌酒樓，主打水蒸雞、豉油雞、白切雞、蔥油雞等經(jīng)典菜式?！吧硻陔u是本地宴席和日常用餐的必點菜品，食客既有本地街坊，也有不少慕名而來的外地游客，大家都是沖著沙欄雞的純正本味而來?！本茦秦撠熑斯欧f欣向記者介紹。
隨后，記者走訪維港喜宴酒樓，店內(nèi)同樣客流不斷。該酒樓負責人吳顯華表示，店內(nèi)鹽焗沙欄手撕雞、姜蔥白切沙欄雞、豉油皇沙欄雞等招牌菜深受食客喜愛?！拔覀兗磳⑼瞥鲂虏耸浆F(xiàn)炒沙欄雞，用大火快炒鎖住雞肉鮮香，入口外香里嫩，十分有鍋氣，歡迎廣大網(wǎng)友來品嘗。” 吳顯華說。
記者了解到，除了蟠龍酒樓、維港喜宴，三角鎮(zhèn)還有多家餐飲名店，推出了不少特色的沙欄雞菜品：三角花果山莊以沙姜蔥沙欄雞為招牌，雞肉皮爽肉滑、咸鮮入味；華仔農(nóng)莊的桑拿沙欄雞，用桑拿鎖鮮，最大程度保留雞肉的鮮嫩；袁執(zhí)食店的魚燜沙欄雞，鮮香味濃。據(jù)了解，三角鎮(zhèn)以及中山還有不少地道沙欄雞美食值得探尋，歡迎廣大市民游客前來品嘗。
作為嶺南經(jīng)典名雞、中山市級非遺美食，沙欄雞歷經(jīng)百年傳承，堅持原生態(tài)散養(yǎng)、150天出欄，以米糠、谷糠為食，拒絕籠養(yǎng)與速成，造就皮薄肉嫩、味鮮濃郁的獨特口感。
看到這里，你是不是已經(jīng)按捺不住了？
廣大游客，歡迎來中山三角鎮(zhèn)，打卡正宗沙欄雞，線下“吃雞”更過癮！
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編輯 張倩? ?二審 韋多加? 三審 陳慧
